Финансовый менеджер

Описание

1. Основные обязанности финансового директора 1. Контроль выручки и кассы Ежедневно проверять общую выручку ресторана. Сверять наличные, Kaspi, банковские карты и другие способы оплаты. Контролировать закрытие кассовых смен. Проверять возвраты, скидки, комплименты и отмены чеков в iiko. Выявлять подозрительные операции. Контролировать соответствие фактических денег отчётам. 2. Контроль расходов Проверять все расходы ресторана. Контролировать расходы на продукты, хозяйственные товары и инвентарь. Проверять обоснованность закупок. Не допускать несанкционированных расходов. Контролировать коммунальные платежи, аренду и прочие обязательства. Согласовывать расходы согласно установленному лимиту. 3. Контроль FOOD COST Ежедневно отслеживать списания продуктов. Контролировать себестоимость блюд. Проверять технологические карты и калькуляции. Контролировать нормы закладки продуктов. Анализировать отклонения между плановой и фактической себестоимостью. Выявлять причины перерасхода продуктов. Совместно с шеф-поваром работать над снижением себестоимости без потери качества. 4. Контроль ФОТ (фонд оплаты труда) Контролировать зарплатный фонд. Проверять табели рабочего времени. Контролировать переработки и дополнительные смены. Проверять начисление заработной платы. Контролировать авансы, премии и штрафы в рамках законодательства. Анализировать соотношение ФОТ к выручке. Предлагать оптимизацию графиков персонала. 5. Контроль закупок и поставщиков Проверять заявки от кухни и бара. Контролировать закупочные цены. Сравнивать цены разных поставщиков. Проверять накладные и счета. Контролировать задолженности перед поставщиками. Проверять соответствие закупки фактическому приходу товара. Не допускать двойных оплат и необоснованных закупок.