Менеджер ресторана

Описание

1. ОБЯЗАННОСТИ МЕНЕДЖЕРА 1.1. Управление персоналом Организовывать ежедневную работу сотрудников ресторана. Контролировать выход персонала на работу и соблюдение графика. Проводить планёрки перед началом смены. Контролировать внешний вид, дисциплину и поведение сотрудников. Обучать персонал стандартам обслуживания и продаж. Составлять графики работы совместно с управляющим. Контролировать выполнение обязанностей официантами, хостес, кассирами и администраторами смены. Решать конфликтные ситуации между сотрудниками. 1.2. Контроль сервиса Следить за качеством обслуживания каждого гостя. Контролировать соблюдение стандартов сервиса «Ясин». Проверять скорость подачи блюд и напитков. Контролировать чистоту зала, санузлов, входной зоны и рабочих мест. Работать с жалобами гостей и оперативно решать проблемы. Контролировать знание меню, состава блюд и специальных предложений. Повышать уровень гостеприимства и лояльности гостей. 1.3. Продажи и выручка Выполнять план продаж, установленный руководством. Контролировать средний чек и количество гостей. Работать над увеличением дополнительных продаж. Контролировать выполнение рекомендаций по продажам блюд, напитков и десертов. Анализировать причины снижения выручки. Ежедневно отслеживать результаты работы смены. Предлагать идеи для увеличения посещаемости и повторных визитов. 1.4. Контроль финансов и кассы Контролировать правильность проведения заказов через POS-систему. Следить за соблюдением кассовой дисциплины. Контролировать возвраты, скидки и отмены заказов. Не допускать несанкционированных скидок и списаний. Контролировать корректность закрытия смены. Передавать руководству ежедневные отчёты. Своевременно сообщать о финансовых нарушениях. 1.5. Чистота и стандарты ресторана Контролировать соблюдение санитарных норм. Проверять готовность ресторана к открытию и закрытию. Следить за состоянием мебели, оборудования и инвентаря. Контролировать чек-листы открытия, смены и закрытия. Организовывать своевременное устранение выявленных недостатков. Контролировать соблюдение внутренних стандартов компании. 1.6. Взаимодействие с кухней Контролировать своевременную выдачу заказов. Взаимодействовать с шеф-поваром по вопросам качества блюд. Передавать обратную связь гостей кухне. Контролировать соответствие подаваемых блюд стандартам презентации. Оперативно решать вопросы задержек и ошибок в заказах. 1.7. Отчётность руководству Предоставлять ежедневный отчёт по итогам смены. Сообщать о выручке, среднем чеке и количестве гостей. Фиксировать жалобы и принятые меры. Сообщать о нарушениях дисциплины. Передавать информацию о технических неисправностях и потребностях ресторана. Выполнять поручения управляющего в установленные сроки. 2. ТРЕБОВАНИЯ К КАНДИДАТУ Опыт работы менеджером или администратором ресторана от 2 лет. Опыт управления командой от 10 человек. Понимание ресторанных процессов: зал, кухня, касса и сервис. Знание стандартов обслуживания и продаж. Умение работать с POS-системами и кассовой дисциплиной. Навыки составления графиков и контроля персонала. Умение анализировать выручку и показатели эффективности. Развитые коммуникативные навыки. Умение разрешать конфликтные ситуации. Ответственность, организованность и пунктуальность. Уверенное владение русским языком; знание казахского языка будет преимуществом. Готовность работать в сменном графике и в выходные дни по графику ресторана. 3. ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА Мы ищем человека, который: Умеет руководить командой и добиваться результата. Требователен к себе и сотрудникам. Не перекладывает ответственность на других. Принимает решения в сложных ситуациях. Сохраняет спокойствие при высокой загрузке. Уважительно общается с гостями и сотрудниками. Соблюдает правила компании и требует их соблюдения от команды. Проявляет инициативу и предлагает решения. Понимает, что довольный гость и финансовый результат одинаково важны. 4. УСЛОВИЯ РАБОТЫ Работа в развивающейся ресторанной компании «Ясин». Официальное трудоустройство в соответствии с законодательством РК. Заработная плата: фиксированный оклад + бонусы по KPI. Своевременная выплата заработной платы. Сменный график, согласованный с руководством. Обучение стандартам компании. Возможность профессионального и карьерного роста. Поддержка управляющего и руководства. Работа в команде с установленными правилами, стандартами и зонами ответственности.