Бренд Шеф - Повар в этно-кофейню TARY
Описание
TARY — этно-кафе национального направления в составе Aq Niet Group. Мы не просто готовим еду и напитки. Наша цель — возрождать национальные традиции через современные технологии, возвращать забытые рецепты и создавать полезные продукты, которые становятся частью культуры нового поколения. Сейчас мы ищем Бренд-шефа / Шеф-консультанта, который сможет не просто разработать меню, а создать гастрономическую систему, которая будет работать стабильно, масштабироваться и приносить результат. Твой ценный конечный продукт — сильная и прибыльная кухня: востребованное меню, обученная команда, стабильное качество блюд и напитков во всех точках сети. Это не про приготовление блюд на смене. Это про создание концепции, управление стандартами и контроль качества на уровне всей сети. Ты подходишь нам, если: – Ты умеешь создавать меню, которое нравится гостям и приносит прибыль бизнесу. – Видишь кухню как систему, а не набор отдельных процессов. – Способен внедрять стандарты и добиваться их соблюдения. – Не боишься ответственности за результат. – Готов к командировкам и запуску новых проектов. – Умеешь обучать людей и выстраивать сильную команду. Что предстоит делать: – Разрабатывать и внедрять основное, сезонное и специальное меню. – Создавать технологические карты и стандарты приготовления. – Формировать уникальную подачу блюд и напитков. – Участвовать в запуске новых объектов и оптимизации кухонных процессов. – Контролировать себестоимость и эффективность работы кухни. – Подбирать поставщиков и участвовать в формировании закупочной политики. – Обучать поваров, проводить аттестации и контролировать качество работы команды. – Контролировать качество продукции и полуфабрикатов во всех точках сети. – Следить за соблюдением сроков хранения, ротацией и пищевой безопасностью. – Анализировать показатели кухни и внедрять улучшения. – Проводить регулярный аудит качества блюд в 10 действующих точках сети, включая франчайзинговые объекты. Что от тебя требуется: – Практический опыт работы бренд-шефом, шеф-поваром или шеф-консультантом от 3 лет. – Отличное знание восточной, национальной и европейской кухни. – Опыт разработки меню и запуска новых концепций. – Понимание экономики кухни, себестоимости и food cost. – Навыки обучения и управления командой. – Готовность к регулярным командировкам. – Высокая организованность, ответственность и требовательность к качеству. Что мы предлагаем: – Конкурентный уровень дохода (обсуждается индивидуально по итогам собеседования). – Работу в составе Aq Niet Group — одного из крупнейших холдингов Казахстана. – Возможность влиять на развитие концепции и гастрономического направления сети. – Интересные проекты, новые открытия и профессиональный рост. – Командировки и участие в масштабировании бренда TARY по Казахстану. Если ты умеешь создавать не просто блюда, а гастрономические продукты, которые становятся частью бренда, — будем рады познакомиться.В сопроводительном письме расскажи о самом успешном проекте или меню, которое ты запускал, и какого результата удалось достичь.
Требования
Что от тебя требуется: – Практический опыт работы бренд-шефом, шеф-поваром или шеф-консультантом от 3 лет.