Су-шеф

Описание

Обязанности: • Организация и контроль работы кухни в течение смены • Распределение задач между сотрудниками кухни • Контроль качества и своевременной отдачи блюд • Соблюдение технологических карт и стандартов приготовления • Контроль вкуса, подачи и соответствия блюд стандартам ресторана • Контроль заготовок, их объёма, качества и сроков хранения • Контроль соблюдения санитарных норм и правил безопасности • Контроль наличия и качества продуктов на кухне • Участие в инвентаризациях и контроль списаний • Контроль food cost совместно с шеф-поваром • Обучение и адаптация сотрудников кухни • Замещение шеф-повара во время его отсутствия • Взаимодействие с залом и менеджментом ресторана по вопросам работы кухни • Участие в разработке и обновлении меню • Поддержание порядка, дисциплины и рабочих стандартов на кухне Требования: • Разработка и утверждение новых рецептур • Изготовление пищевых продуктов • Организация работы бригады поваров • Дисциплинированность • Аккуратность • Выносливость и усердие • Знание продукта • Русский / высокий уровень • Опыт работы: 1 год • Образование: послесреднее Мы предлагаем: • Карьерный рост • Социальный пакет Контакты: показать телефон