Кондитер

Описание

Обязанности: – Приготовление тортов, пирожных, десертов, выпечки (кремы, бисквиты, тесто, глазури) по технологическим картам – Руководство сменой кондитеров: распределение задач, контроль качества и сроков – Обучение и наставничество новых сотрудников – Разработка новых десертов и сезонного меню, участие в дегустациях – Составление и корректировка техкарт, расчёт себестоимости изделий – Оформление и декорирование изделий, выполнение индивидуальных заказов (свадебные, детские, корпоративные торты) – Планирование производства на смену и неделю – Заказ продуктов и упаковки, приёмка товара, контроль остатков и сроков годности – Участие в инвентаризациях, контроль списаний – Соблюдение санитарных норм, правил хранения и товарного соседства – Контроль исправности и чистоты оборудования (печи, миксеры, шокфростер, темперирующие машины) Требования: – Опыт работы кондитером от 3 лет – Знание технологий приготовления кремов, теста, муссовых и классических десертов – Навыки декора: мастика, шоколад, велюр, зеркальная глазурь (оставьте нужное) – Умение работать с техкартами и рассчитывать себестоимость – Профильное образование (колледж или курсы) будет плюсом – Действующая медицинская книжка – Ответственность, аккуратность, умение руководить людьми Условия: – График 5/2 – С 9:00 до 19:00