Технолог хлебопекарного и кондитерского производства

Описание

Обязанности: - Контроль работы пекарей и кондитеров, организация и координация производственной команды. - Контроль соблюдения рецептур, технологии приготовления, температурных режимов, времени расстойки и выпечки. - Контроль качества готовой продукции: вкус, внешний вид, вес, свежесть и соответствие стандартам «Дом Хлеба». - Разработка, корректировка и внедрение рецептур и технологических карт. - Обучение сотрудников, постановка производственных задач и контроль их выполнения. - Контроль качества поступающего сырья, правильности его хранения и соблюдения сроков годности. - Контроль санитарного состояния производства, соблюдения правил гигиены и пищевой безопасности. - Контроль расхода сырья, выхода готовой продукции, брака, списаний и производственных потерь. - Работа над снижением себестоимости без ущерба для качества продукции. - Разработка новых изделий, отработка рецептур и расширение ассортимента. - Контроль исправности оборудования и соблюдения правил его эксплуатации. - Планирование производственных объёмов с учётом потребностей торговых точек, чтобы на витринах всегда была свежая продукция и не возникало дефицита ходовых позиций. Требования: - Опыт работы технологом в хлебопекарном и/или кондитерском производстве. - Практические знания технологии производства хлеба, выпечки, сдобных и кондитерских изделий. - Умение организовать работу команды, обучать сотрудников и требовательно контролировать результат. - Знание технологических карт, норм расхода сырья, правил хранения продуктов и санитарных требований. - Системность, ответственность, внимательность к деталям и умение самостоятельно решать производственные задачи. - Готовность не только контролировать, но и лично участвовать в отработке рецептур и совершенствовании производства. Условия: - Постоянную работу в пекарне «Дом Хлеба» в Павлодаре. - Возможность выстроить системное производство и влиять на качество и развитие ассортимента. - Условия работы и заработную плату обсуждаем индивидуально с кандидатом по результатам собеседования. Если вы умеете организовать производство, обучить команду и отвечать за результат — будем рады знакомству! Оплата по договоренности, в зависимости от возлагаемых обязанностей