Обвальщик-жиловщик

Сипаттама

О нас: Arbuz Group – мы e-grocery компания с фокусом на быструю доставку. Мы автоматизированный онлайн-супермаркет собственной сетью складов, дарксторов и распределительных центов. Мы IT компания, которая развивает фудтех-направление, объединяя технологии, логистику и клиентский сервис. Обязанности: Выполнение обвалки мясного сырья, отделение мяса от костей. Выполнение жиловки мяса ,удаление сухожилий, хрящей, пленок, излишнего жира и других нежелательных элементов. Разделка мясных туш и полутуш на отдельные части и отрубы. Обработка говядины, свинины и других видов мясного сырья. Разделение мясной продукции по сортам, категориям и назначению. Формирование мясных отрубов в соответствии с установленными стандартами разделки. Подготовка мясного сырья к дальнейшей переработке, фасовке, упаковке или реализации. Соблюдение технологических карт и требований к качеству обвалки и жиловки. Контроль качества обрабатываемого мясного сырья, выявление дефектов и несоответствий. Обеспечение максимального выхода готовой мясной продукции и минимизация потерь сырья. Соблюдение установленных норм производительности и выполнение сменных производственных заданий. Правильное использование профессиональных ножей, пил и другого разделочного инвентаря. Соблюдение правил эксплуатации, заточки, хранения и санитарной обработки инструментов. Соблюдение температурного режима при обработке мясного сырья. Соблюдение санитарно-гигиенических норм и требований пищевой безопасности. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте. Соблюдение правил личной гигиены, ношение специальной одежды и средств индивидуальной защиты. Предотвращение загрязнения, порчи и перекрестного заражения мясной продукции. Сортировка и правильное распределение костей, жира, жил и других продуктов разделки. Своевременное информирование непосредственного руководителя о выявленном браке, неисправностях оборудования и проблемах с качеством сырья. Соблюдение правил охраны труда, техники безопасности и внутреннего трудового распорядка. Мы ждём от вас: Опыт работы обвальщиком-жиловщиком мяса от 1 года (желательно). Практические навыки обвалки мяса — отделения мышечной ткани от костей. Умение выполнять жиловку мяса: удалять сухожилия, хрящи, пленки и излишний жир. Знание технологии разделки говядины и свинины. Знание видов мясных отрубов и их назначения. Умение правильно разделывать мясные туши и полутуши. Понимание норм выхода мясной продукции и минимизации потерь сырья. Навыки работы с профессиональными ножами и другим разделочным инвентарём. Соблюдение санитарно-гигиенических норм и требований пищевой безопасности. Аккуратность, внимательность и ответственность. Физическую выносливость и готовность к работе на производстве. Соблюдение трудовой и производственной дисциплины.