Повар

Сипаттама

1. Должностные обязанности – Приготовление блюд согласно меню, технологическим картам и установленным стандартам заведения. – Соблюдение рецептур, граммовок, технологии приготовления и стандартов подачи блюд. – Подготовка продуктов и заготовок для бесперебойной работы кухни. – Контроль качества, свежести и сроков годности используемых продуктов. – Соблюдение правил товарного соседства, условий хранения и ротации продуктов по принципу FIFO. – Соблюдение санитарных норм, правил личной гигиены и требований пищевой безопасности. – Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, своевременная уборка оборудования и инвентаря. – Правильная эксплуатация кухонного оборудования и соблюдение техники безопасности. – Контроль остатков продуктов и своевременное информирование руководителя о необходимости пополнения запасов. – Рациональное использование сырья, соблюдение норм закладки и минимизация пищевых отходов. – Соблюдение стандартов оформления, комплектации и своевременной отдачи блюд. – Выполнение поручений шеф-повара и су-шефа в рамках должностных обязанностей. – Участие в проведении инвентаризации и проверке качества продуктов. – Соблюдение установленного графика работы, трудовой дисциплины и внутренних правил заведения. – Подготовка рабочего места к началу смены и его уборка после окончания работы. 2. Требования к кандидату – Опыт работы поваром от 1 года; для отдельных позиций возможен приём без опыта с обучением. – Знание основных технологий приготовления блюд. – Умение работать по технологическим картам и соблюдать рецептуры. – Знание правил хранения продуктов, сроков годности и принципов FIFO. – Знание санитарных норм и правил пищевой безопасности. – Умение правильно пользоваться кухонным оборудованием и инвентарём. – Аккуратность при работе с продуктами и соблюдение стандартов подачи блюд. – Ответственность за качество и своевременность выполнения задач. – Чистоплотность, внимательность и дисциплинированность. – Умение работать в команде и выполнять распоряжения руководителя кухни. – Готовность работать в условиях высокой загрузки и соблюдать установленный график. – Медицинская книжка и необходимые допуски к работе с пищевой продукцией в соответствии с требованиями законодательства. 3. Личные качества – Ответственность и исполнительность. – Аккуратность и чистоплотность. – Пунктуальность. – Внимательность к деталям. – Организованность. – Умение работать в команде. – Стрессоустойчивость.