Менеджер ресторана

Сипаттама

1. Должностные обязанности – Организация и контроль ежедневной работы ресторана. – Управление работой персонала зала: официантов, хостес, барменов и других сотрудников. – Контроль соблюдения стандартов сервиса, качества обслуживания и корпоративных правил заведения. – Контроль открытия и закрытия ресторана, готовности зала, бара и рабочих зон к обслуживанию гостей. – Контроль соблюдения графиков работы, трудовой дисциплины и внешнего вида сотрудников. – Составление графиков смен, распределение обязанностей и контроль выполнения поставленных задач. – Решение конфликтных ситуаций с гостями, обработка жалоб и обеспечение высокого уровня удовлетворённости гостей. – Контроль бронирований, размещения гостей и организации обслуживания банкетов и мероприятий. – Контроль кассовой дисциплины, правильности расчётов с гостями и соблюдения правил работы с кассой. – Контроль выручки, ежедневной отчётности и основных финансовых показателей ресторана. – Контроль соблюдения стандартов продаж, среднего чека и выполнения планов по выручке. – Контроль наличия необходимого инвентаря, посуды, расходных материалов и хозяйственных товаров. – Взаимодействие с кухней и баром для обеспечения своевременной отдачи заказов и качественного обслуживания. – Контроль чистоты зала, санузлов, входной зоны и других помещений ресторана. – Проведение инструктажей, обучение и адаптация новых сотрудников. – Участие в подборе персонала, оценке эффективности работы сотрудников и подготовке предложений по мотивации команды. – Контроль соблюдения санитарных норм, требований безопасности и внутренних регламентов. – Своевременное информирование руководства о проблемах в работе ресторана и предложение решений. – Подготовка отчётов по итогам смены и ведение необходимой документации. – Контроль качества обслуживания на всех этапах взаимодействия гостя с рестораном. 2. Требования к кандидату – Опыт работы в ресторанной сфере от 2 лет, желательно на руководящей должности от 1 года. – Знание стандартов ресторанного сервиса и правил обслуживания гостей. – Навыки управления персоналом, распределения задач и организации работы команды. – Умение решать конфликтные ситуации и работать с претензиями гостей. – Знание кассовой дисциплины и принципов ведения сменной отчётности. – Понимание основных финансовых показателей ресторана: выручки, среднего чека, ФОТ и себестоимости. – Уверенное владение POS-системами и базовыми офисными программами. – Навыки составления графиков работы и контроля трудовой дисциплины. – Знание санитарных требований и правил безопасности в заведениях общественного питания. – Грамотная устная и письменная речь. – Ответственность за результаты работы смены и умение принимать самостоятельные решения. – Готовность работать по сменному графику, включая выходные и праздничные дни. 3. Личные качества – Лидерские качества и организаторские способности. – Коммуникабельность и клиентоориентированность. – Ответственность и дисциплинированность. – Стрессоустойчивость. – Внимательность к деталям. – Честность и порядочность. – Умение быстро принимать решения. – Требовательность к себе и команде. – Навыки эффективного общения и разрешения конфликтов. 4. Ключевые показатели эффективности (KPI) – Выполнение плана по выручке. – Рост среднего чека и эффективности дополнительных продаж. – Высокий уровень удовлетворённости гостей. – Снижение количества обоснованных жалоб. – Соблюдение стандартов сервиса и внутренних регламентов. – Соблюдение кассовой дисциплины и точность отчётности. – Эффективное управление персоналом и соблюдение графиков. – Контроль расходов и рациональное использование ресурсов. – Поддержание чистоты, порядка и готовности ресторана к работе.