Заведующий производством/Главный технолог

Описание

Заведующий производством / Главный технолог ТОО «Фирма “Best service ltd”» приглашает в команду Заведующего производством / Главного технолога для контроля и организации производственных процессов на всех объектах компании. Место работы: г. Шымкент Заработная плата: от 800 000 ₸ Формат работы: полная занятость, командировки География объектов: Кызылординская, Туркестанская и Актюбинская области. О компании Наша компания занимается организацией корпоративного питания и обслуживанием столовых на производственных объектах. Ищем сильного специалиста, который сможет выстроить единые стандарты производства, обеспечить стабильное качество питания на всех объектах и контролировать соблюдение технологических и санитарных требований. Основные задачи организация и контроль работы пищевого производства на всех объектах компании; разработка и внедрение единых технологических стандартов; составление и корректировка цикличного и ежедневного меню; разработка и актуализация технологических и технико-технологических карт; контроль соблюдения рецептур, норм закладки и выхода готовых блюд; контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; контроль себестоимости блюд и рационального использования продуктов; анализ списаний, перерасходов и производственных потерь; участие в формировании заявок и норм закупки продуктов; контроль соблюдения санитарных норм и требований пищевой безопасности; контроль бракеража готовой продукции; организация работы поваров-бригадиров и поваров на объектах; обучение сотрудников технологии приготовления блюд и стандартам компании; проведение регулярных проверок объектов; участие в запуске новых столовых и производственных участков; подбор необходимого технологического оборудования; участие в разработке новых блюд и обновлении ассортимента; взаимодействие с руководителями объектов, отделом закупок и руководством компании. Мы ожидаем профильное образование в области технологии общественного питания; опыт работы заведующим производством, главным технологом или технологом общественного питания от 3 лет; отличное знание технологии приготовления блюд массового питания; опыт разработки технологических карт и расчёта себестоимости; понимание норм расхода продуктов, выходов и производственных потерь; знание требований санитарии и пищевой безопасности; опыт организации работы нескольких производственных объектов будет преимуществом; уверенное владение Excel и программами учёта общественного питания; умение работать с большим объёмом информации; требовательность к качеству и соблюдению стандартов; готовность к регулярным командировкам по объектам компании. Что мы предлагаем заработную плату от 800 000 ₸, итоговый уровень обсуждается по результатам собеседования; официальное трудоустройство; стабильную работу в развивающейся компании; работу со всеми производственными объектами компании; возможность самостоятельно выстраивать технологические процессы и стандарты; участие в открытии новых объектов; прямое взаимодействие с руководством компании; командировки на объекты компании. Кого мы ищем Нам нужен практик, который хорошо знает кухню изнутри и способен не только составить технологическую карту, но и приехать на объект, увидеть нарушения в производственном процессе, объяснить сотрудникам, как работать правильно, и проконтролировать результат. Для нас важно, чтобы качество блюд, нормы закладки, внешний вид продукции и технология приготовления были одинаково высокими на каждом объекте компании и соответствовали ТЗ заказчика.