Технолог по питанию

Сипаттама

Обязанности: – Составление меню, разработка технологических и калькуляционных карт, рецептур новых блюд и кулинарных изделий; – Проверка соблюдения рецептур, технологии приготовления пищи, температурных режимов и работы кухонного оборудования; – Контроль качества входящего сырья, сроков его хранения, пищевой ценности и калорийности готовых блюд; – Соблюдение норм СанПиН, гигиенических требований на производстве и чистоты в производственных цехах; – Учет расхода продуктов, контроль себестоимости блюд и минимизация производственных потерь; – Обучение поваров и кондитеров правильной технике приготовления, распределение обязанностей на кухне; Требования: – опыт работы в сфере общественного питания обязателен, не менее 3 лет; – профессиональное образование; – знание нормативных правовых актов, регулирующих сферу общепита и гигиены питания; – знание правил и норм Санитарно-эпидемиологической службы (СЭС), стандартов ХАССП (HACCP) — обязательную в РК систему контроля безопасности пищевой продукции; – знание правил работы с нормативной документацией — ГОСТами, СТ РК, техническими регламентами ЕАЭС/ТС, сборниками рецептур; – знание физико-химических и микробиологических свойств продуктов, правил товарного соседства, сроков и условий хранения сырья и полуфабрикатов; Условия: – график работы 2/2 в ночь с 18-00 ч. до 06-00 ч.; – стабильная работа; – своевременная выплата заработной платы; – полный соц. пакет; – официальное трудоустройство; – питание;