Шеф-повар ресторана

Описание

Требования и обязанности: В новый ресторан при гостиничном комплексе, требуется шеф-повар для запуска проекта с нуля. Ищем сильного специалиста, который сможет принять участие в полноценном запуске кухни — от формирования концепции и меню до выстраивания всех рабочих процессов и подготовки команды к открытию. Основные обязанности: • участие в запуске ресторана с нуля; • разработка концепции кухни и меню; • составление технологических и калькуляционных карт; • проработка, дегустация и стандартизация блюд; • формирование перечня необходимого оборудования и кухонного инвентаря; • организация правильной расстановки и рабочих зон кухни; • подбор поставщиков и контроль качества продуктов; • расчет себестоимости блюд и контроль food cost; • формирование системы закупа и учета продуктов; • подбор и обучение команды кухни; • разработка стандартов работы кухни; • контроль санитарных норм, качества и подачи блюд; • организация эффективной работы кухни к моменту открытия; • сопровождение проекта на этапе запуска и после открытия. Требования: • опыт работы шеф-поваром и управления кухней; • опыт открытия ресторана с нуля будет большим преимуществом; • знание технологических процессов и ресторанного учета; • умение работать с себестоимостью и оптимизировать расходы; • лидерские и организационные качества; • ответственность и ориентация на результат. 📍 г. Семей По вопросам вакансии и условиям сотрудничества — писать на по указанному номеру телефона ➡️