Бармен

Описание

Требования и обязанности: Приготовление напитков по ТТК •Соблюдение стандартов подачи •Контроль качества: •вкус •температура •внешний вид Сервис: •Приветствие гостя •Помощь с выбором •Рекомендации (фудпейринг, авторские позиции) •Контроль гостевого опыта: •вовремя предложить повтор •вода, салфетки, комфорт Работа с продуктом: •Контроль остатков •FIFO (первый пришел — первый ушел) •Сроки хранения: •фреши •кардиналы •сиропы •Подготовка заготовок: •сиропы •кардиналы •гарниши Финансы и учет: •Работа с кассой •Соблюдение порций (важно для себестоимости) •Минимизация списаний •Контроль переливов/недоливов Чистота и порядок: •Чистота барной стойки •Чистота оборудования •Правильное хранение инвентаря •Закрытие смены: •уборка •подготовка к следующему дню