Специалист по санитарии и гигиене

Сипаттама

Специалист по санитарии и пищевой безопасностиСанПиН Сеть столовых «Aport» приглашает в команду специалиста по санитарии и пищевой безопасности. Мы ищем человека, который поможет нам выстроить и поддерживать единую систему санитарной и пищевой безопасности во всей сети Aport. Наша задача — не просто находить нарушения, а создать систему, при которой сотрудники знают требования, понимают их значение, соблюдают стандарты и постоянно поддерживают необходимый уровень санитарной безопасности. Основная задача должностиОбеспечить соблюдение санитарно-эпидемиологических требований законодательства Республики Казахстан, и внутренних стандартов Aport на всех объектах сети. Работа включает весь цикл:проверка → выявление нарушений → определение причин → разработка решений → обучение сотрудников → устранение нарушений → повторный контроль → предотвращение повторных нарушений. Что предстоит делатьСанитарный контрольПроводить регулярные комплексные проверки филиалов сети.Проверять объект полностью: кухню, производственные помещения, склады, холодильное оборудование, санитарные зоны, торговые помещения и другие зоны.Контролировать соблюдение требований к хранению продуктов, температурным режимам, срокам годности, маркировке и товарному соседству.Проверять санитарное состояние помещений, оборудования и инвентаря.Контролировать соблюдение правил уборки, мойки и дезинфекции.Контролировать личную гигиену сотрудников.Выявлять санитарные нарушения и определять причины их возникновения.Контролировать полное устранение выявленных нарушений.Проводить повторные проверки. Разработка стандартов AportРазрабатывать и внедрять единые санитарные стандарты для всех филиалов.Создавать понятные инструкции и чек-листы для сотрудников. Разрабатывать стандарты по:хранению продуктов;товарному соседству;маркировке;температурным режимам;срокам хранения;уборке и дезинфекции;личной гигиене;работе с инвентарём;санитарному состоянию оборудования;обращению с отходами;другим вопросам пищевой безопасности.Актуализировать стандарты при изменении требований законодательства и внутренних процессов. Пищевая безопасностьВыявлять потенциальные риски для безопасности продукции.Контролировать критические этапы хранения, подготовки, приготовления и реализации продукции.Разрабатывать корректирующие мероприятия при выявлении рисков.Контролировать выполнение корректирующих мероприятий. Обучение сотрудниковПроводить обучение директоров, администраторов, поваров и других сотрудников требованиям санитарии, гигиены и пищевой безопасности.Проводить вводное обучение новых сотрудников.Разрабатывать обучающие материалы, инструкции и памятки.Проверять понимание сотрудниками установленных требований.Объяснять не только что необходимо делать, но и почему это важно.Визуальная культура санитарии Нам важно, чтобы санитарные требования были не только прописаны в документах, но и постоянно находились перед глазами сотрудников. Поэтому специалист будет:- разрабатывать плакаты, памятки и постеры;- создавать визуальные инструкции непосредственно для рабочих зон;- размещать материалы по правилам мытья рук, уборки, хранения, маркировки, товарного соседства, температурных режимов и другим важным требованиям;- регулярно обновлять визуальные материалы;- формировать единую культуру санитарной безопасности во всей сети. ДокументацияПроверять наличие и правильность ведения санитарной документации.Контролировать журналы, графики уборки, дезинфекции и другие необходимые документы.Разрабатывать и актуализировать внутренние санитарные регламенты.Подготавливать необходимые документы для новых и действующих объектов.Контролировать соответствие документации реальным процессам на объекте.Новые и действующие объектыУчаствовать в подготовке новых филиалов к открытию.Проверять готовность помещений, оборудования, документации и персонала с точки зрения санитарных требований.Подготавливать действующие объекты к санитарно-эпидемиологическим проверкам.Формировать перечень необходимых мероприятий и контролировать их выполнение.Аналитика и отчетностьФормировать отчёты по результатам проверок.Вести реестр выявленных нарушений.Контролировать сроки их устранения.Отслеживать повторяющиеся нарушения.Выявлять системные проблемы и предлагать решения для всей сети.Формировать рейтинг санитарного состояния филиалов. Кого мы ищемМы не обязательно ищем специалиста с большим опытом.Для нас важнее хорошая теоретическая база, понимание санитарных требований, внимательность и желание применять знания на практике.Если вы начинающий специалист, недавно закончили профильное обучение или имеете небольшой опыт работы, но хорошо знаете теорию, умеете работать с нормативными требованиями и хотите развиваться в сфере пищевой безопасности — мы готовы дать вам возможность получить реальную практику и профессионально вырасти вместе с сетью Aport. Нам важен не только ваш прошлый опыт, а способность:- быстро учиться;- разбираться в нормативных требованиях;- внимательно работать с деталями;- системно подходить к задачам;- общаться и обучать людей;- самостоятельно находить проблемы;- предлагать решения;- доводить задачи до результата. ТребованияОбразование в сфере санитарии, гигиены, пищевых технологий, общественного питания, ветеринарии или смежной области будет преимуществом.Знание санитарно-эпидемиологических требований Республики Казахстан.Знание основ HACCP приветствуется.Понимание требований к санитарной документации.Умение работать с нормативными документами.Внимательность к деталям.Уверенный пользователь ПК.Грамотная устная и письменная речь.Готовность посещать филиалы сети и проводить проверки.Готовность к командировкам в другие города. Опыт работы в сфере санитарии, пищевой безопасности или общественного питания будет преимуществом, но не является обязательным условием.Личные качестваОтветственность.Принципиальность.Внимательность.Системность.Требовательность к соблюдению стандартов.Коммуникабельность.Умение спокойно и аргументированно объяснять требования.Инициативность.Желание развиваться и профессионально расти.Что будет результатом вашей работы Мы хотим прийти к системе, в которой:сотрудники знают стандарты → стандарты понятны → требования визуализированы → филиалы регулярно проверяются → нарушения фиксируются → причины устраняются → выполнение контролируется → повторные нарушения сокращаются. Главный показатель работы специалиста — не количество проведённых проверок, а реальное снижение санитарных рисков и формирование устойчивой культуры пищевой безопасности во всей сети Aport. Почему Aport?Вы получите возможность работать не только как контролёр, но и построить систему санитарной безопасности крупной развивающейся сети общественного питания. Для начинающего специалиста это возможность получить практический опыт, реализовать свои знания, самостоятельно создавать стандарты и видеть результат своей работы непосредственно в действующих филиалах. Если вы хотите развиваться в сфере пищевой безопасности и готовы применять знания на практике — будем рады познакомиться. УсловияЗаработная плата: обсуждается по результатам собеседования.График: 5/2.Место работы: Актобе.Командировки: да, по филиалам сети Aport. Откликайтесь на вакансию — будем рады обсудить ваши знания, потенциал и возможности развития в компании.