Специалист по санитарии и гигиене

Сипаттама

Специалист по санитарии и пищевой безопасности СанПиН Сеть столовых «Aport» приглашает в команду специалиста по санитарии и пищевой безопасности. Мы ищем человека, который поможет нам выстроить и поддерживать единую систему санитарной и пищевой безопасности во всей сети Aport. Наша задача — не просто находить нарушения, а создать систему, при которой сотрудники знают требования, понимают их значение, соблюдают стандарты и постоянно поддерживают необходимый уровень санитарной безопасности. Основная задача должности Обеспечить соблюдение санитарно-эпидемиологических требований законодательства Республики Казахстан, и внутренних стандартов Aport на всех объектах сети. Работа включает весь цикл: проверка → выявление нарушений → определение причин → разработка решений → обучение сотрудников → устранение нарушений → повторный контроль → предотвращение повторных нарушений. Что предстоит делать Санитарный контроль Проводить регулярные комплексные проверки филиалов сети. Проверять объект полностью: кухню, производственные помещения, склады, холодильное оборудование, санитарные зоны, торговые помещения и другие зоны. Контролировать соблюдение требований к хранению продуктов, температурным режимам, срокам годности, маркировке и товарному соседству. Проверять санитарное состояние помещений, оборудования и инвентаря. Контролировать соблюдение правил уборки, мойки и дезинфекции. Контролировать личную гигиену сотрудников. Выявлять санитарные нарушения и определять причины их возникновения. Контролировать полное устранение выявленных нарушений. Проводить повторные проверки. Разработка стандартов Aport Разрабатывать и внедрять единые санитарные стандарты для всех филиалов. Создавать понятные инструкции и чек-листы для сотрудников. Разрабатывать стандарты по: хранению продуктов; товарному соседству; маркировке; температурным режимам; срокам хранения; уборке и дезинфекции; личной гигиене; работе с инвентарём; санитарному состоянию оборудования; обращению с отходами; другим вопросам пищевой безопасности. Актуализировать стандарты при изменении требований законодательства и внутренних процессов. Пищевая безопасность Выявлять потенциальные риски для безопасности продукции. Контролировать критические этапы хранения, подготовки, приготовления и реализации продукции. Разрабатывать корректирующие мероприятия при выявлении рисков. Контролировать выполнение корректирующих мероприятий. Обучение сотрудников Проводить обучение директоров, администраторов, поваров и других сотрудников требованиям санитарии, гигиены и пищевой безопасности. Проводить вводное обучение новых сотрудников. Разрабатывать обучающие материалы, инструкции и памятки. Проверять понимание сотрудниками установленных требований. Объяснять не только что необходимо делать, но и почему это важно. Визуальная культура санитарии Нам важно, чтобы санитарные требования были не только прописаны в документах, но и постоянно находились перед глазами сотрудников. Поэтому специалист будет: - разрабатывать плакаты, памятки и постеры; - создавать визуальные инструкции непосредственно для рабочих зон; - размещать материалы по правилам мытья рук, уборки, хранения, маркировки, товарного соседства, температурных режимов и другим важным требованиям; - регулярно обновлять визуальные материалы; - формировать единую культуру санитарной безопасности во всей сети. Документация Проверять наличие и правильность ведения санитарной документации. Контролировать журналы, графики уборки, дезинфекции и другие необходимые документы. Разрабатывать и актуализировать внутренние санитарные регламенты. Подготавливать необходимые документы для новых и действующих объектов. Контролировать соответствие документации реальным процессам на объекте. Новые и действующие объекты Участвовать в подготовке новых филиалов к открытию. Проверять готовность помещений, оборудования, документации и персонала с точки зрения санитарных требований. Подготавливать действующие объекты к санитарно-эпидемиологическим проверкам. Формировать перечень необходимых мероприятий и контролировать их выполнение. Аналитика и отчетность Формировать отчёты по результатам проверок. Вести реестр выявленных нарушений. Контролировать сроки их устранения. Отслеживать повторяющиеся нарушения. Выявлять системные проблемы и предлагать решения для всей сети. Формировать рейтинг санитарного состояния филиалов. Кого мы ищем Мы не обязательно ищем специалиста с большим опытом. Для нас важнее хорошая теоретическая база, понимание санитарных требований, внимательность и желание применять знания на практике. Если вы начинающий специалист, недавно закончили профильное обучение или имеете небольшой опыт работы, но хорошо знаете теорию, умеете работать с нормативными требованиями и хотите развиваться в сфере пищевой безопасности — мы готовы дать вам возможность получить реальную практику и профессионально вырасти вместе с сетью Aport. Нам важен не только ваш прошлый опыт, а способность: - быстро учиться; - разбираться в нормативных требованиях; - внимательно работать с деталями; - системно подходить к задачам; - общаться и обучать людей; - самостоятельно находить проблемы; - предлагать решения; - доводить задачи до результата. Требования Образование в сфере санитарии, гигиены, пищевых технологий, общественного питания, ветеринарии или смежной области будет преимуществом. Знание санитарно-эпидемиологических требований Республики Казахстан. Знание основ HACCP приветствуется. Понимание требований к санитарной документации. Умение работать с нормативными документами. Внимательность к деталям. Уверенный пользователь ПК. Грамотная устная и письменная речь. Готовность посещать филиалы сети и проводить проверки. Готовность к командировкам в другие города. Опыт работы в сфере санитарии, пищевой безопасности или общественного питания будет преимуществом, но не является обязательным условием. Личные качества Ответственность. Принципиальность. Внимательность. Системность. Требовательность к соблюдению стандартов. Коммуникабельность. Умение спокойно и аргументированно объяснять требования. Инициативность. Желание развиваться и профессионально расти. Что будет результатом вашей работы Мы хотим прийти к системе, в которой: сотрудники знают стандарты → стандарты понятны → требования визуализированы → филиалы регулярно проверяются → нарушения фиксируются → причины устраняются → выполнение контролируется → повторные нарушения сокращаются. Главный показатель работы специалиста — не количество проведённых проверок, а реальное снижение санитарных рисков и формирование устойчивой культуры пищевой безопасности во всей сети Aport. Почему Aport? Вы получите возможность работать не только как контролёр, но и построить систему санитарной безопасности крупной развивающейся сети общественного питания. Для начинающего специалиста это возможность получить практический опыт, реализовать свои знания, самостоятельно создавать стандарты и видеть результат своей работы непосредственно в действующих филиалах. Если вы хотите развиваться в сфере пищевой безопасности и готовы применять знания на практике — будем рады познакомиться. Условия Заработная плата: обсуждается по результатам собеседования. График: 5/2. Место работы: Актобе. Командировки: да, по филиалам сети Aport. Откликайтесь на вакансию — будем рады обсудить ваши знания, потенциал и возможности развития в компании.