Су-шеф

Описание

Обязанности: Главные обязанности Контроль производства: проверка качества поступающих продуктов, соблюдение рецептур и технологических карт при отдаче блюд. Управление командой: распределение смен и задач между поварами, обучение линейного персонала, поддержка дисциплины. Закупки и учет: составление заявок на продукты, контроль сроков их хранения и проведение инвентаризаций. Замещение шефа: полное руководство кухней, когда шеф-повар отсутствует. Санитария и безопасность: контроль чистоты на рабочих местах и соблюдение норм СанПиН. Требования: Опыт работы: от 6 лет поваром или старшим смены на профессиональной кухне. Знания: технологии приготовления блюд, правила товарного соседства и принципы работы кухонного оборудования. Навыки: идеальное владение ножом и всеми процессами готовки, умение работать в режиме сильного стресса и многозадачности. Личные качества: лидерские способности, стрессоустойчивость, порядочность, организаторский талант и физическая выносливость.