Шеф-повар/Chef
Описание
Вахта 30/30, вахтовый поселок Актогай, Область Абай Требования: Высшее или среднее профессиональное образование в области общественного питания / ресторанного дела / технологии продукции Опыт работы в сфере общественного питания не менее 10 лет Опыт работы шеф-поваром или су-шефом не менее 5 лет, предпочтительно на крупных удалённых объектах (от 1000 человек) Опыт работы в Казахстане и странах СНГ Опыт разработки меню и технологических карт Опыт организации производственных процессов кухни и контроля качества продукции Навыки планирования закупок и учета сырья Опыт управления персоналом кухни Знание санитарных норм, стандартов HACCP и требований охраны труда Знание казахского, русского и английского языков Уверенные навыки работы с ПК (MS Office) Отличные лидерские, организационные и коммуникативные навыки Профессиональные знания: Законодательство и нормативные акты РК в сфере общественного питания Технология производства, ассортимент и стандарты качества блюд Принципы рационального и диетического питания Порядок составления меню, калькуляции блюд, нормы расхода сырья Правила хранения продуктов и полуфабрикатов Устройство и эксплуатация технологического оборудования Основы организации труда и трудового законодательства РК Требования охраны труда, санитарии и пожарной безопасности Практические знания международной и национальной кухни Обязанности: Руководство работой кухни и обеспечение бесперебойного производственного процесса Контроль качества приготовления блюд и соответствия стандартам безопасности пищевых продуктов Разработка меню, технологических карт и контроль их соблюдения Управление персоналом кухни, обучение и развитие сотрудников Контроль закупок, учета, хранения и использования продуктов Анализ затрат и соблюдение бюджета подразделения Контроль санитарного состояния кухни и соблюдения стандартов HACCP Обеспечение исправности и эффективного использования оборудования Взаимодействие с другими подразделениями и службами Контроль процессов уборки, дезинфекции и соблюдения гигиенических требований Предотвращение потерь и контроль сохранности ТМЦ Безопасность и стандарты: Соблюдение норм охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности Обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических требований РК Контроль соблюдения стандартов пищевой безопасности на всех этапах Реагирование на аварийные ситуации согласно процедурам компании
Требования
Вахта 30/30, вахтовый поселок Актогай, Область Абай Требования: Высшее или среднее профессиональное образование в области общественного питания / ресторанного дела / технологии продукции Опыт работы в сфере общественного питания не менее 10 лет Опыт работы шеф-поваром или су-шефом не менее 5 лет, предпочтительно на крупных удалённых объектах (от 1000 человек) Опыт работы в Казахстане и странах СНГ Опыт разработки меню и технологических карт Опыт организации производственных процессов кухни и контроля качества продукции Навыки планирования закупок и учета сырья Опыт управления персоналом кухни Знание санитарных норм, стандартов HACCP и требований охраны труда Знание казахского, русского и английского языков Уверенные навыки работы с ПК (MS Office) Отличные лидерские, организационные и коммуникативные навыки Профессиональные знания: Законодательство и нормативные акты РК в сфере общественного питания Технология производства, ассортимент и стандарты качества блюд Принципы рационального и диетического питания Порядок составления меню, калькуляции блюд, нормы расхода сырья Правила хранения продуктов и полуфабрикатов Устройство и эксплуатация технологического оборудования Основы организации труда и трудового законодательства РК Требования охраны труда, санитарии и пожарной безопасности Практические знания международной и национальной кухни Обязанности: Руководство работой кухни и обеспечение бесперебойного производственного процесса Контроль качества приготовления блюд и соответствия стандартам безопасности пищевых продуктов Разработка меню, технологических карт и контроль их соблюдения Управление персоналом кухни, обучение и развитие сотрудников Контроль закупок, учета, хранения и использования продуктов Анализ затрат и соблюдение бюджета подразделения Контроль санитарного состояния кухни и соблюдения стандартов HACCP Обеспечение исправности и эффективного использования оборудования Взаимодействие с другими подразделениями и службами Контроль процессов уборки, дезинфекции и соблюдения гигиенических требований Предотвращение потерь и контроль сохранности ТМЦ Безопасность и стандарты: Соблюдение норм охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности Обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических требований РК Контроль соблюдения стандартов пищевой безопасности на всех этапах Реагирование на аварийные ситуации согласно процедурам компании