Технолог

Описание

Обязанности: Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания. Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения. Разрабатывать и утверждать новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ). Определять качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд. Составлять меню. Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения. Разрабатывать программы по обеспечению повышения качества услуг питания. Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи. Содействовать сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовит предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности. Отвечать за выполнение производственного контроля и его результаты. Составлять необходимые учетные документы Требования: Наличие профильного высшего образования Опыт работы на аналогичной должности не менее 5 лет Знание стандартов HAССP; Знание технологий производства блюд общественного питания; Мобильность, готовность выезжать по объектам