ведущий технолог
Описание
Обязанности: Осуществлять координацию работы вверенного подразделения и обслуживание посетителей на закрепленном участке. Руководить работниками объектов общественного питания закрепленного участка. Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания. Работать с жалобами клиентов (выяснять причины неудовлетворенности клиентов, устанавливать виновников, принимать меры по жалобам). Осуществлять контроль над соблюдением работниками цеха по общественному питанию стандартов гигиены, обеспечением санитарной чистоты помещений, оборудования и инвентаря. Содействовать работе по организации и планировке новых цехов и объектов, освоению новой техники, повышению технического уровня производства. Планировать потребности цеха по общественному питанию. Вести кадровое делопроизводство в цехе по общественному питанию, в т.ч. вести ежедневный учет рабочего времени работников. Осуществлять своевременную перевахтовку, расстановку и целесообразное использование работников цеха по общественному питанию. Проверять наличие санитарных книжек и своевременное прохождение медицинских осмотров работниками столовых. Оказывать помощь работникам цеха по общественному питанию в разрешении возникающих в ходе работы проблем, распределять задания между ними и определять степень их ответственности. Контролировать соблюдение работниками цеха по общественному питанию правил и норм техники безопасности, личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Организовать работу цеха по общественному питанию в соответствии с действующими санитарными правилами и нормами, государственными стандартами, устранять замечания по результатам проверок контролирующих органов: санитарно-эпидемиологической службы (далее «СЭС»), ветнадзор, органов сертификации и др. Обеспечить и периодически проверять правильную эксплуатацию кухонно-технологического оборудования, механизмов, вентиляционных систем и установок, систем отопления и освещения. Обеспечить согласование с органами СЭС ассортиментного перечня блюд, изделий, напитков с учетом соблюдения санитарных и технологических требований. Проводить санитарно-техническую паспортизацию объектов. Разрабатывать и своевременно осуществлять выполнение мероприятий по подготовке объектов к работе осенне-зимний и весенне-летний периоды. Согласовывать в пределах своей компетенции вопросы, относящиеся к работе закрепленного участка с представителями Заказчиков. Обеспечить своевременное предоставление в бухгалтерию Филиала данных об объеме выполненных работ за месяц, согласованных с Заказчиками, строго в сроки, установленные руководством. Быть предельно вежливым в общении с клиентами и коллегами. Выполнять поручения Главного технолога, связанные с производственными процессами, специалиста по кадрам связанные с персоналом, Инженера по охране труда и техники безопасности по безопасному ведению работ. Незамедлительно информировать непосредственного руководителя о малейших конфликтных ситуациях и о любых неполадках в работе. Строго соблюдать личную гигиену, требования по охране труда и обеспечению безопасности труда. Соблюдать все акты работодателя, в том числе Правила внутреннего трудового распорядка. Не разглашать сведения, составляющие служебную и коммерческую тайну. Выполнять иные работы, не противоречащие данной должностной инструкции. Требования: законодательные акты, нормативные документы, регламентирующие деятельность столовых, правила оказания услуг общественного питания; действующие в отрасли и на предприятии стандарты и технические условия; структуру и планировку объектов общественного питания; нормы оснащения кухонно-технологическим оборудованием, мебелью, кухонным инвентарем и посудой объектов общественного питания; производственные мощности, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы кухонно-технологического оборудования, правила его эксплуатации и порядок приема оборудования; ассортиментный перечень блюд, изделий, напитков с учетом соблюдения санитарных и технологических требований; методы составления меню; специальную лексику по тематике службы организации питания; правила оформления документации по общественному питанию; стандарты делопроизводства (классификация документов, порядок оформления и др.); методику составления отчетности; технические требования, предъявляемые к продукции цеха, технологию производимой продукции и оказываемых услуг; правила технической эксплуатации кухонно-технологического оборудования; этику межличностного общения; правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты, СанПиН; правила внутреннего трудового распорядка; компьютерные программы: Word, Excel, Power Point, Internet Explorer; государственный язык. Условия: Необходимые навыки навыки работы в команде, лидерство и коммуникативность - умение контролировать и управлять материальными запасами Общества; - Выполнение работы в соответствии с требованиями и инструкциями. Необходимые степени образования Специалист Обязательно знание языков Казахский (Продвинутый) Русский (Продвинутый)
Требования
законодательные акты, нормативные документы, регламентирующие деятельность столовых, правила оказания услуг общественного питания; действующие в отрасли и на предприятии стандарты и технические условия; структуру и планировку объектов общественного питания; нормы оснащения кухонно-технологическим оборудованием, мебелью, кухонным инвентарем и посудой объектов общественного питания; производственные мощности, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы кухонно-технологического оборудования, правила его эксплуатации и порядок приема оборудования; ассортиментный перечень блюд, изделий, напитков с учетом соблюдения санитарных и технологических требований; методы составления меню; специальную лексику по тематике службы организации питания; правила оформления документации по общественному питанию; стандарты делопроизводства (классификация документов, порядок оформления и др.); методику составления отчетности; технические требования, предъявляемые к продукции цеха, технологию производимой продукции и оказываемых услуг; правила технической эксплуатации кухонно-технологического оборудования; этику межличностного общения; правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты, СанПиН; правила внутреннего трудового распорядка; компьютерные программы: Word, Excel, Power Point, Internet Explorer; государственный язык
Условия
Необходимые навыки навыки работы в команде, лидерство и коммуникативность - умение контролировать и управлять материальными запасами Общества; - Выполнение работы в соответствии с требованиями и инструкциями. Необходимые степени образования Специалист Обязательно знание языков Казахский (Продвинутый) Русский (Продвинутый)