Технолог пищевого производства

Описание

Требования и обязанности: процессы убоя и разделки мяса жиловку и обвалку производство: тушёнки колбас полуфабрикатов консервов деликатесов ГОСТы и ТУ HACCP и санитарные нормы температурные режимы хранения сроки годности нормы выхода продукции работу оборудования: автоклавы волчки куттеры шприцы вакууматоры Обязанности Обычно технолог: разрабатывает рецептуры контролирует качество сырья следит за производством рассчитывает себестоимость уменьшает потери сырья контролирует маркировку и упаковку ведёт документацию проходит проверки СЭС и ветеринарного контроля