Су-шеф
Описание
Обязанности: – Организация работы кухни: – Распределение задач между поварами и помощниками. – Контроль за соблюдением стандартов приготовления блюд. – Обеспечение своевременной подачи блюд. – Контроль качества: – Проверка вкуса, качества и подачи блюд. – Соблюдение санитарных норм и техники безопасности. – Контроль за чистотой на кухне. – Управление персоналом: – Обучение новых сотрудников. – Мотивация и контроль дисциплины команды. – Замена шефа в его отсутствие. – Участие в составлении меню: – Внесение предложений по улучшению блюд. – Тестирование новых рецептов. – Учет и снабжение: – Контроль за запасами продуктов. – Помощь в заказе ингредиентов. – Снижение потерь и списания. – Коммуникация с другими отделами: – Взаимодействие с залом (официантами, управляющим). – Решение проблем и оперативное реагирование на запросы гостей. Требования: – Среднее специальное или высшее профессиональное образование в сфере кулинарии или общественного питания. – Опыт работы поваром от 3 лет, на позиции су-шефа — от 1 года. – Отличное знание технологии приготовления блюд – Знание санитарных норм, правил хранения и обработки продуктов. – Навыки фудкоста, ведения складского учёта, инвентаризаций. – Умение организовать работу команды кухни, грамотно распределить задачи. – Знание принципов составления меню, проработки и запуска новых блюд. Условия: – бонусы – развозка – стафф питание
Требования
Среднее специальное или высшее профессиональное образование в сфере кулинарии или общественного питания. – Опыт работы поваром от 3 лет, на позиции су-шефа — от 1 года. – Отличное знание технологии приготовления блюд – Знание санитарных норм, правил хранения и обработки продуктов. – Навыки фудкоста, ведения складского учёта, инвентаризаций. – Умение организовать работу команды кухни, грамотно распределить задачи. – Знание принципов составления меню, проработки и запуска новых блюд
Условия
бонусы – развозка – стафф питание