Су-шеф кухни
Описание
Требования и обязанности: Требования к су-шефу: Профильное образование и опыт работы поваром не менее 2 лет. Опыт управления персоналом кухни и организации производственных процессов. Знание технологий приготовления блюд, санитарных норм и стандартов качества. Опыт работы с поставщиками, закупкой и учетом продуктов. Умение работать с документацией, товарными накладными и инвентаризацией. Ответственность, лидерские качества, организованность и стрессоустойчивость. Готовность при необходимости заменять поваров на любых участках кухни. Обязанности су-шефа: Организация и контроль работы кухни, распределение обязанностей между сотрудниками. Контроль качества приготовления, оформления и выдачи блюд. Управление персоналом кухни, контроль соблюдения трудовой дисциплины. Формирование заявок на закупку продуктов, взаимодействие с поставщиками и контроль поставок. Контроль остатков, сроков годности и рационального использования продуктов. Проведение инвентаризаций и ведение необходимой документации. Соблюдение санитарно-гигиенических норм и требований техники безопасности. Обучение новых сотрудников и повышение квалификации персонала. Замещение шеф-повара и поваров при необходимости, обеспечение бесперебойной работы кухни.
Требования
Профильное образование и опыт работы поваром не менее 2 лет.