Руководитель заготовочного цеха
Описание
Обязанности: – Организация полного цикла заготовки и выпуска полуфабрикатов глубокой заморозки (включая супы и вторые блюда). – Создание новых рецептур блюд и соусов, составление технологических карт. – Контроль качества закупа товара и готовой продукции на всех этапах. Строгое соблюдение принципов ХАССП. – Контроль правильной нарезки, жиловки мяса, приготовления фаршей и маринадов строго по ТК (с учетом норм ужарки, уварки, дезинфекции и зачистки). Требования: - Опыт работы от 3-х лет на профессиональной кухне. - Навыки управления персоналом и организации работы команды. Опыт работы в должности су шефа или старшего повара. - Наличие действующей санитарной книжки. Условия: – 5/2, с 08:00 до 18:00 – Фиксированный оклад 500 000 + % от чистой прибыли цеха.
Требования
Опыт работы от 3-х лет на профессиональной кухне. - Навыки управления персоналом и организации работы команды. Опыт работы в должности су шефа или старшего повара. - Наличие действующей санитарной книжки
Условия
5/2, с 08:00 до 18:00 – Фиксированный оклад 500 000 + % от чистой прибыли цеха