Бригадир горячего цеха

Описание

Обязанности: – Осуществлять руководство производственной деятельностью горячего цеха и служебной столовой; – Направлять деятельность коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием и планами; – Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления кулинарных изделий, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; – Контролировать перемещение продукции в цехе и торговом зале; – Осуществлять контроль над подчиненными в части соблюдения соответствия ассортимента, цен, соблюдения сроков годности реализуемого в подразделении готовой продукции; – Следить за своевременной ротацией товара в торговом зале; – Контролировать фактический выход работников своего цеха согласно графику сменности, организовывать замены; – Организовывать присутствие работников на рабочем месте в течение рабочего дня, опрятный вид, наличие специальной рабочей одежды; Требования: Бригадир горячего цеха должен знать: – Организацию и технологию производства, ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; – Сборники рецептур блюд кулинарных изделий; – Нормы расхода сырья и полуфабрикатов; – Калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; – Опят работы бригадиром горячего цеха обязателен. Условия: – Своевременная заработная плата – оформление согласно ТЗ РК