Шеф-повар сети ресторанов быстрого питания

Сипаттама

Профессиональные навыки и компетенции Опыт работы шеф-поваром или су-шефом в сфере общественного питания, желательно в сетевых заведениях быстрого питания. Знание технологий приготовления бургеров, мясных и куриных блюд, соусов, гарниров и полуфабрикатов. Разработка и внедрение новых блюд, сезонных предложений и обновлений меню. Составление и актуализация технологических и калькуляционных карт. Расчёт себестоимости блюд, контроль фудкоста, потерь и списаний. Знание принципов FIFO/FEFO, правил хранения продуктов и товарного соседства. Контроль качества сырья, готовой продукции, вкуса, внешнего вида и соблюдения стандартов подачи. Организация работы кухни и управление командой поваров. Обучение сотрудников, проведение аттестаций и контроль соблюдения рецептур. Оптимизация производственных процессов и скорости отдачи заказов. Контроль санитарнх норм, пищевой безопасности и сроков годности продуктов. Участие в разработке меню и повышении эффективности работы кухни. Умение анализировать причины перерасхода продуктов и предлагать решения для снижения затрат. Уверенное владение Excel для работы с калькуляциями, себестоимостью и отчётностью. Навыки работы с iiko или аналогичными системами автоматизации общественного питания будут преимуществом. Условия Официальное трудоустройство по ТК РК Стабильная заработная плата Работа в дружном коллективе Возможности для профессионального роста