Повар

Описание

Обязанности: Приготовление блюд согласно утверждённому меню и технологическим картам. Соблюдение рецептур, норм закладки продуктов, выхода и качества готовых блюд. Подготовка продуктов к приготовлению: мойка, чистка, нарезка, разделка и порционирование. Приготовление горячих и холодных блюд, гарниров, закусок и полуфабрикатов согласно специализации. Соблюдение стандартов подачи и оформления блюд. Контроль качества, свежести и сроков годности продуктов. Соблюдение условий хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Контроль товарного соседства и маркировки продуктов. Своевременная подготовка кухни к началу рабочего дня. Поддержание необходимого запаса заготовок для бесперебойной работы кухни. 2. Санитария и безопасность Соблюдать санитарные нормы и правила личной гигиены. Содержать рабочее место, оборудование и инвентарь в чистоте. Соблюдать правила обработки продуктов и разделения сырья. Соблюдать температурные режимы приготовления и хранения. Использовать спецодежду и средства индивидуальной защиты. Соблюдать правила пожарной безопасности и охраны труда. 3. Работа с оборудованием Правильно использовать технологическое оборудование кухни. Следить за исправностью оборудования и инвентаря. Своевременно сообщать руководству о неисправностях. Бережно относиться к оборудованию и имуществу кафе. 4. Учёт и ответственность Соблюдать нормы расхода продуктов согласно технологическим картам. Участвовать в проведении инвентаризации. Своевременно сообщать об остатках и необходимости заказа продуктов. Не допускать необоснованного списания и порчи продуктов. Нести ответственность за качество приготовленных блюд и соблюдение технологических процессов в пределах своих обязанностей. 5. Повар обязан Соблюдать трудовую дисциплину и график работы. Выполнять распоряжения непосредственного руководителя. Соблюдать стандарты обслуживания и качества кафе. Работать в команде с другими сотрудниками кухни. Не допускать выдачи блюд ненадлежащего качества. Соблюдать конфиденциальность внутренних технологических процессов и рецептур. Требования: Условия: