Технолог

Сипаттама

AYQYN INDUSTRIAL CATERING приглашает в команду Технолога производственного питания Ищем специалиста для организации и контроля работы столовых на производственных и вахтовых объектах. Обязанности: разработка и корректировка цикличного меню для производственного питания; составление и ведение технологических и технико-технологических карт; расчет закладки сырья, выхода блюд и себестоимости; контроль соблюдения норм расхода продуктов и минимизация списаний; контроль качества сырья, готовой продукции и условий хранения; контроль технологии приготовления и соблюдения санитарных требований; организация производственных процессов на объектах; контроль работы поваров и персонала столовых; проведение ревизий и анализ остатков; контроль приемки продуктов, товарного соседства, маркировки и сроков годности; расчет необходимого количества продуктов в зависимости от численности питающихся; участие в запуске новых объектов и постановке работы столовой; обучение персонала и контроль соблюдения установленных стандартов компании; регулярный контроль действующих объектов. Формат работы: Работа связана с производственными столовыми, обслуживающими вахтовые объекты. Основное место работы — Караганда, с готовностью к командировкам на производственные объекты по Казахстану. Командировки необходимы для запуска новых столовых, проведения ревизий, контроля качества питания и работы персонала. Требования: профильное образование; опыт работы технологом общественного/производственного питания; понимание организации питания большого количества людей; уверенное знание технологии приготовления блюд и санитарных норм; умение работать с технологическими картами, калькуляциями и себестоимостью; навыки контроля закупа, расхода и списания продуктов; ответственность, самостоятельность и требовательность к качеству; готовность работать не только с документами, но и непосредственно на производстве; готовность к командировкам. Мы предлагаем: стабильную работу в развивающейся компании; участие в развитии сети производственных столовых; возможность влиять на стандарты и организацию питания на объектах; командировки за счет компании; заработная плата обсуждается индивидуально по результатам собеседования. Нам нужен сильный практикующий технолог, который умеет выстроить работу столовой от меню и технологических карт до контроля кухни непосредственно на объекте.