Заведующий производством (общественное питание)

Описание

Ваши задачи: - Отработка новых рецептур, согласно регламента; - Разработка ТТК; - Разработка меню: фуршетного, банкетного; - Контролирование технологий изготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов; - Проведение браккеража готовых блюд; - Составление меню для корпоративного питания; - Ведение отчетной документации; - Проверка филиалов по чек-листам, создание ежемесячной отчетности по филиалам; - Отчетность по служебному питанию (раз в месяц); - Организация и контроль мероприятий; - Отработка жалоб и претензий по качеству; - Фотосессии, организация и контроль, утверждение внешнего вида блюд; - Контроль по ревизиям, остаткам; - Порядок учета заявок по продуктам; - Проведение анализа конкурентоспособности меню и блюд, изучение потребительских предпочтений посетителей; - Решение и утверждение всех вопросов касательно производства; - Взаимодействие с СЭС; - Посещение филиалов в течение недели по графику (4 филиала). - Коммуникация с бухгалтером и экономистом для полного внедрения продукта в производство и поступления на все станции. Требования: Высшее образование (технолог); Общий стаж работы от 5-ти лет, на руководящих должностях от 3-х лет; Знание и владение нормативной и технологической документацией; Личные качества: лидер, аккуратность, энергичность, ответственность, оперативность, хорошо развитые организаторские способности. Условия: График работы 5/2 с 08.00 до 17.00; Питание в заведениях компании с скидкой сотрудника; Социальные гарантии.