Управляющий сетью пабов (баров) Harat's Pub

Описание

Управляющая компания сети пабов по Казахстану с собственным форматом и командой. Мы ищем сильного управляющего, который возьмет на себя операционное руководство сетью и будет отвечать за выручку, качество и команду. Обязанности – Операционное управление всеми заведениями сети: контроль работы управляющих, стандартов сервиса, кухни и бара. – Ответственность за финансовый результат: выручка, себестоимость (food cost, bar cost), ФОТ, выполнение плана P&L. – Формирование и контроль бюджета по каждой точке, анализ отклонений и принятие мер. – Подбор, обучение, мотивация и оценка эффективности управляющих и ключевого персонала. – Разработка и внедрение единых стандартов: сервис, технологические карты, чек-листы, регламенты. – Контроль закупок, складского учета, инвентаризаций, работы с поставщиками. – Совместно с маркетингом: акции, мероприятия, программа лояльности, работа с отзывами. – Контроль соблюдения требований СЭС, пожарной безопасности, трудового законодательства, лицензий на алкоголь. – Еженедельная и ежемесячная отчетность перед руководством – Опыт работы – От 5 лет на руководящей позиции в общепите: управляющий сетью заведений (бары, пабы, рестораны) или операционный директор. – Опыт одновременного управления несколькими точками обязателен. – Подтвержденные результаты: рост выручки, снижение себестоимости, запуск или перезапуск заведений. – Опыт работы в барном формате с большой долей алкоголя — значительное преимущество. – Знания – Экономика общепита: P&L, food/bar cost, точка безубыточности, unit-экономика заведения. – Учетные системы: iiko (или r_keeper с готовностью быстро освоить iiko), Excel / Google Sheets на уверенном уровне. – Барная карта, основы технологии кухни, принципы формирования меню и ценообразования. – Трудовое законодательство РК, требования СЭС, правила оборота алкогольной продукции. – Инструменты управления персоналом: найм, адаптация, мотивационные схемы. – Личные качества – Системность и умение выстраивать процессы, а не «тушить пожары». – Лидерство, умение спрашивать результат с управляющих. – Ответственность за цифры и готовность отвечать за результат. – Стрессоустойчивость, умение работать в режиме многозадачности. – Будет плюсом – Опыт работы с франшизой или стандартизацией сети. – Опыт открытия новых заведений.