Су-шеф на производственной кухне

Сипаттама

Требования и обязанности: Требования для Су-шефа в цех по производству сэндвичей, ночная смена 1. Опыт и навыки - Опыт работы: От 2 лет су-шефом/бригадиром на производстве, в общепите или заготовке. Опыт ночных смен обязателен. - Скорость: Умение держать темп цеха 300-1000+ сэндвичей за смену без потери качества. 2. Обязанности на ночной смене - Запуск смены: Приёмка сырья, проверка оборудования, выдача заданий бригаде 3-6 чел. - Контроль процесса: Нарезка, сборка, упаковка, маркировка. Соблюдение ротации "FIFO". - Санитария: Контроль мойки, дезинфекции, сменной одежды. Цех должен быть сдан чистым к утру. - Учёт: Списание сырья, учёт брака, заполнение журналов температуры, контрольных точек. - Сдача смены: Отчёт дневному шефу: что сделано, что осталось, проблемы с оборудованием. 3. Личные качества для ночи - Ответственность: Ночью ты старший. Решения принимаешь сам. - Стрессоустойчивость: Поломка слайсера в 3 ночи = твоя проблема. - Дисциплина: Без опозданий. Ночная смена = цех стоит без тебя. - Коммуникация: Умение жёстко, но корректно ставить задачи бригаде. 4. Условия/Документы - Медкнижка действующая - Готовность к графику 2/2 или 5/2 ночь с 20:00 до 08:00 - Знание техники безопасности при работе с ножом, слайсером, термоупаковщиком