Технолог-кондитер

Описание

Обязанности: – Самостоятельная организация и ведение полного цикла кондитерского производства. – Приготовление тортов, пирожных, десертов, кремов, муссов, начинок, бисквитов и других кондитерских изделий. – Разработка новых рецептур, совершенствование существующего ассортимента и внедрение новых видов продукции. – Составление технологических карт, расчёт норм закладки сырья, выхода готовой продукции и себестоимости изделий. – Контроль качества используемого сырья, соблюдение рецептур и технологии приготовления. – Контроль вкуса, текстуры, внешнего вида и оформления готовой продукции. – Соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил пищевой безопасности и условий хранения продуктов. – Контроль температурных режимов приготовления, охлаждения и хранения кондитерских изделий. – Планирование объёмов производства и своевременное приготовление продукции согласно потребностям предприятия. – Расчёт потребности в сырье, формирование заявок на закупку и контроль остатков продуктов. – Рациональное использование сырья, контроль производственных потерь и снижение себестоимости продукции. – Обеспечение правильной эксплуатации, чистоты и порядка на рабочем месте и производственном оборудовании. – Контроль сроков годности и соблюдение правил хранения сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. – Обеспечение стабильного качества и своевременного выпуска кондитерской продукции. – Самостоятельное выполнение производственных задач без дополнительного кондитерского персонала. Требования: – Профильное образование в области кондитерского дела или технологии пищевого производства. – Опыт работы технологом-кондитером или кондитером от 2 лет. – Умение самостоятельно организовывать и выполнять полный цикл производства кондитерских изделий. – Практические навыки приготовления тортов, пирожных, десертов, кремов, муссов, начинок и полуфабрикатов. – Знание современных технологий и методов оформления кондитерских изделий. – Умение разрабатывать рецептуры, составлять технологические карты и рассчитывать себестоимость продукции. – Навыки самостоятельного контроля качества сырья и готовой продукции. – Знание санитарных норм, правил хранения продуктов и требований пищевой безопасности. – Умение планировать производственный процесс, рассчитывать потребность в сырье и контролировать остатки. – Ответственность за качество, вкус, внешний вид и своевременный выпуск продукции. – Аккуратность, организованность, самостоятельность и инициативность. – Готовность самостоятельно выполнять производственные задачи без дополнительного кондитерского персонала. Условия: – Официальное трудоустройство согласно трудовому законодательству РК. – Стабильная и своевременная выплата заработной платы.