Технолог по питанию

Описание

Обязанности: Составление меню, разработка технологических и калькуляционных карт, рецептур новых блюд и кулинарных изделий; Проверка соблюдения рецептур, технологии приготовления пищи, температурных режимов и работы кухонного оборудования; Контроль качества входящего сырья, сроков его хранения, пищевой ценности и калорийности готовых блюд; Соблюдение норм СанПиН, гигиенических требований на производстве и чистоты в производственных цехах; Учет расхода продуктов, контроль себестоимости блюд и минимизация производственных потерь; Обучение поваров и кондитеров правильной технике приготовления, распределение обязанностей на кухне; Требования: опыт работы в сфере общественного питания обязателен, не менее 3 лет; профессиональное образование; знание нормативных правовых актов, регулирующих сферу общепита и гигиены питания;​​​​​​​ знание правил и норм Санитарно-эпидемиологической службы (СЭС), стандартов ХАССП (HACCP) — обязательную в РК систему контроля безопасности пищевой продукции; знание правил работы с нормативной документацией — ГОСТами, СТ РК, техническими регламентами ЕАЭС/ТС, сборниками рецептур; знание физико-химических и микробиологических свойств продуктов, правил товарного соседства, сроков и условий хранения сырья и полуфабрикатов; Условия: график работы 2/2 в ночь с 18-00 ч. до 06-00 ч.; стабильная работа; своевременная выплата заработной платы; полный соц. пакет; официальное трудоустройство; питание;