Технолог пищевого производства

Описание

Требования и обязанности: Технолог кондитерского производства Обязанности: Контролировать технологический процесс изготовления кондитерских изделий и выпечки. Следить за соблюдением рецептур, технологических карт, норм закладки сырья и сроков изготовления. Контролировать качество готовой продукции: внешний вид, вкус, вес, упаковку и маркировку. Проверять соблюдение санитарных норм, правил хранения сырья и готовой продукции. Контролировать температурные режимы, условия хранения и сроки годности. Участвовать в разработке и обновлении технологических карт, рецептур и норм списания. Проводить проверки цеха и выявлять причины брака, перерасхода сырья и производственных потерь. Обучать сотрудников правильной технологии изготовления продукции. Контролировать соблюдение производственных норм и трудовой дисциплины в части технологического процесса. Участвовать в приёмке сырья и проверять его соответствие установленным требованиям. Разбирать жалобы по качеству продукции и предлагать меры для устранения причин. Вести необходимую технологическую документацию и предоставлять отчётность руководству. Требования: Профильное образование в сфере пищевого производства или технологии продуктов питания. Опыт работы технологом на кондитерском или хлебобулочном производстве. Знание технологии изготовления тортов, пирожных, десертов и выпечки. Знание санитарных норм, требований к хранению сырья и готовой продукции. Умение читать и составлять технологические карты, рассчитывать нормы сырья и выход продукции. Внимательность к качеству и деталям, ответственность, организованность. Умение обучать сотрудников и взаимодействовать с производственной командой. Уверенное пользование Excel; опыт работы с iiko будет преимуществом. Готовность работать в филиале компании в г. Кызылорда.