Заведующий производством/технолог пищевого производства

Описание

Мы — ресторанный комплекс на вершине Кок Тобе, в самом сердце Алматы, с видом на весь город с высоты 1100 метров. Под одним брендом — четыре разных концепции: INZHU (европейская и средиземноморская высокая кухня), ABAY (национальный казахский ресторан в зале-юрте), SHASHU (восточная кухня и гостеприимство) и KOKTOBE HALL — площадка для банкетов, корпоративов и концертов. Каждый день сотни гостей приходят к нам за незабываемым видом, вкусной едой и особенной атмосферой. Присоединяйтесь к команде одного из самых узнаваемых ресторанных проектов Алматы — с возможностью расти внутри разных концепций и работать в месте, которым гордится весь город. Основная цель должности: Организация бесперебойной работы производства, обеспечение качества выпускаемой продукции, соблюдение санитарных норм, управление персоналом кухни и контроль производственных процессов. Профессиональные компетенции: * Опыт управления коллективом. * Знание технологий приготовления блюд и производственных процессов. * Знание санитарных норм и требований (СанПиН), принципов HACCP (при наличии). * Навыки планирования производства и контроля себестоимости. * Умение работать с технологическими картами. * Навыки учета сырья, проведения инвентаризаций и списаний. * Владение программами учета (например, iiko,1С). * Владение навыками бухгалтера-калькулятора. Ключевые обязанности: * Организация работы кухни и производства. * Контроль качества готовой продукции. * Контроль соблюдения технологических процессов. * Управление персоналом: постановка задач, обучение, адаптация, контроль дисциплины. * Контроль санитарного состояния производства. * Контроль остатков сырья, заказ продукции и взаимодействие с поставщиками. * Проведение инвентаризаций и анализ результатов. * Контроль соблюдения норм расхода сырья и минимизация потерь. * Выполнение производственного плана и соблюдение сроков.