Повар

Описание

Требования и обязанности: Знание рецептур и технологий: Понимание процессов приготовления блюд различных кухонь мира, соблюдение технологических карт, стандартов выхода порций и рецептуры. Санитарные нормы и правила: Строгое знание и соблюдение правил СанПиН, норм личной гигиены, правил товарного соседства и условий хранения продуктов. Работа с оборудованием: Уверенное обращение с профессиональным кухонным инвентарем и техникой (пароконвектоматы, слайсеры, планетарные миксеры, плиты, печи и т. д.). Органолептическая оценка: Умение определять качество и свежесть сырья по внешнему виду, запаху и текстуре, а также оценивать вкус готового блюда. Навыки ножевой техники: Быстрое, безопасное и аккуратное владение ножом при нарезке овощей, разделке мяса, рыбы и птицы.