Су-шеф в парк-отель Заречье

Описание

Требования и обязанности: Загородный парк-отель "Заречье" ищет сильного, структурного и амбициозного Су-шефа, готового возглавить команду кухни под руководством шеф повара .Наш ресторан — это сердце премиального загородного комплекса. Мы совмещаем высокую кухню a la carte, масштабные банкеты (свадьбы, тимбилдинги до 300+ человек) и загородный уют. Если вы умеете управлять хаосом, вдохновлять поваров и держать стандарты качества на высоте — мы ждем вас! Обязанности: - Управлять процессами: Организация бесперебойной работы кухни (a la carte, шведский стол/завтраки, банкетное направление). - Контролировать команду: Руководство сменой поваров (обучение, адаптация, контроль дисциплины и графиков). - Следить за качеством: Контроль отдачи блюд («из-под ножа» и на банкетах), строгое соблюдение рецептур и стандартов подачи. - Управлять складом и себестоимостью: Контроль закупа, учет остатков, проведение инвентаризаций, минимизация списаний. - Обеспечивать безопасность: Строгий контроль санитарных норм (ХАССП/HACCP), чистоты оборудования и рабочих мест. - Заменять шефа: Полное руководство кухней в период отсутствия шеф-повара. 💼 Что мы ждем от вас: Опыт работы: От 2–3 лет в должности су-шефа или старшего повара в ресторанах премиум-класса, крупных гостиничных комплексах или загородных отелях. Навыки управления: Опыт руководства командой от 10–15 человек (вы умеете требовать результат, но остаетесь лидером, а не диктатором). Знание экономики кухни: Понимание фудкоста (food cost), умение работать с технологическими картами. Масштабность: Опыт одновременной отдачи a la carte и обслуживания банкетов на большое количество гостей. Личные качества: Высокая стрессоустойчивость (работа за городом имеет свою специфику), организаторские способности, чистоплотность. 🎁 Что мы предлагаем : - Доход: Стабильная и конкурентная заработная плата (оклад + бонусы по результатам KPI). Обсуждается индивидуально с успешным кандидатом. - Логистика и комфорт: Бесплатное проживание на территории парк-отеля (для иногородних/на смене) . - Питание: Вкусное бесплатное питание для персонала. - График работы: Сменный (обсуждается: например, 5/2 или вахта, с учетом высокой загрузки в выходные и праздничные дни). - Профессиональный рост: Возможность работать на современном технологичном оборудовании и перенимать опыт у топового шеф-повара.