Бренд-менеджер

Сипаттама

Обязанности: 1. Разработка, реализация, запуск концепции Chiken-меню (крылышки, стрипсы, нагеттсы и др.куриных позиции). Полное знание технологии работы с куриным мясом и Chiken продукцией, знание всех этапов производства куриных крылышек, стрипсов, нагетсов. Разработка и совершенствование рецептур, маринадов, панировок, соусов и технологий приготовления. Знание всех этапов производства: приёмка сырья-хранение-подготовка-разделка-маринование-панировка-термическая обработка-выдержка-подача. 2. Разработка, внедрение. Опыт запуска новых продуктов от идеи и тестирования до расчёта себестоимости, технологической карты и запуска во всех филиалах. Контроль полного технологического процесса приготовления продукции. Обеспечение стабильного качества и вкуса блюд на каждом этапе производства. Контроль всех аспектов операционной деятельности. Аудит и контроль работы ресторанов, проведение регулярных плановых и внеплановых проверок ежедневно. 3. Обучение и развитие персонала. Формирование, обучение персонала по приготовлению и стандартам продукции. Проведение первичного и регулярного обучения по стандартам приготовления блюд. Контроль соблюдения стандартов сервиса, санитарных норм, финансовой дисциплины. 4. Составление отчётности. Подготовка регулярных отчётов по работе точек, результатам проверок, расходам. Презентация информации руководству в структурированном виде. Формирование отчёта по себестоимости и food cost каждой позиции. 5. Мотивация и вовлечение команд точек. Поддержание вовлечённости и мотивации персонала на местах. Разработка и внедрение систем стимулирования. Формирование культуры сервиса и ответственности в команде. 6. Автоматизация и систематизация процессов. Инициирование и внедрение решений для автоматизации и стандартизации всех процессов приготовления и реализации продукции. Автоматизация контроля технологических процессов и качества продукции. Создание единой базы технологических карт, рецептур и инструкции. 7. Выполнение поручений операционного директора. Оперативное выполнение разовых и регулярных задач, поставленных операционным директором. Участие в реализации стратегических и тактических инициатив по развитию сети. Подготовка отчётности и информации по запросу руководства. Требования: Образование и опыт. Высшее образование(предпочтительно управление, ресторанный бизнес) Опыт работы в ресторанной сфере от 6 лет, в том числе на управленческих позициях(управляющий рестораном, территориальный управляющий, операционный директор, су-шеф, бренд-шеф) Опыт в проведении проверок, обучение персонала, работе с аналитикой. Ключевые навыки. Сильные управленческие и организаторские способности. Глубокое понимание работы ресторанного бизнеса: кухни, зала. Умение вдохновлять, обучать и вовлекать команды. Системное мышление и ориентация на результат. Дополнительно будет плюсом. Опыт автоматизации процессов в ресторанной сети; Навыки проектного управления. Условия: График работы: 6/1, с 09:00 до 20:00 Официальное оформление по трудовому законодательству Выплата заработной платы дважды в месяц, без задержек Работа в стабильной компании с возможностью профессионального роста